We have become increasingly aware of the importance of gastronomy when planning a trip.
We’ve come to realize that we can also learn about a culture in bars and restaurants. This is another way to embrace local traditions and participate in the local culture. And it’s also a way to find out what a country tastes like.
Extended version
Teaser: The pastry chef marched
Teaser: The value of the product
Teaser: Travel and eat
Erlanz Gorostiza
Der Chefkoch des Restaurants MB
Alexis García
100% Pan Pastelería
Guía de Isora, Reiseziel mit „Stern“
Es gibt nicht nur Menschen, die mit einem Stern geboren werden, sondern dies gilt für bestimmte Orte. Dies ist der Fall von Playa San Juan, in Guía de Isora. Diese Ortschaft mit kaum siebentausend Einwohnern entpuppt sich als der gastronomische Punkt, an dem sich die meisten Michelin-Sterne der Kanarischen Inseln konzentrieren. M.B. (Martin Berasategui) hat zwei und Abama Kabuki einen.
Zwei völlig entgegengesetzte Universen (spanisch und japanisch) repräsentierende Küchen, deren Gerichte jedoch auf kleiner Flamme zubereitet werden, damit die Gäste kulinarische Exzellenz genießen können.
Guía de Isora hat sich aus eigener Kraft zum Mittelpunkt der gastronomischen Landkarte Teneriffas entwickelt. Nicht nur M.B. und Abama Kabuki, sondern auch 100×100 pan y pastelería von Alexis García sind zu Kultstätten in der Gemeinde geworden. Menschen aus der ganzen Welt kommen nach Guía mit dem Wunsch, gut zu essen.
Gastronomie
Viele Jahre lang war die Gastronomie auf unseren Reisen von geringer Bedeutung. Normalerweise wurden Feiertage mit definierten Routen von Museen und Geschäften geplant. Es war jahrzehntelang der Klassiker des Freizeitkonsums. „Wir essen nur etwas zwischendurch“, hieß es. Die Gastronomie basierte darauf, irgendeinen offenen Ort zu finden, um uns auf diese Weise den Magen zu füllen und mit unserer geplanten Route fortzufahren, denn darauf kam es an.
Nach und nach ist die Bedeutung der Gastronomie bei der Planung unserer Reisen verstanden worden. Über Museen, Kunstgalerien, Architektur und Shopping hinaus wurde deutlich, dass Kultur auch in Bars und Restaurants gelernt wird. Dank dessen können wir erfahren, wie das Land schmeckt. Es ist eine Möglichkeit, die Tradition eines Ortes zu konsumieren und Teil der lokalen Kultur zu sein. Das Obst, der Fisch oder das Fleisch ist an jedem Ort völlig unterschiedlich. Entweder wegen der Art und Weise, wie es zubereitet oder behandelt wird, oder einfach, weil es aufgrund der Umweltbedingungen, die in jedem Gebiet herrschen, einzigartig sein kann. Die Tatsache, an einem authentischen Ort der Örtlichkeit, dieman besucht, essen zu können, ist zu einer Reise innerhalb derselben Reise geworden.
Abama Hotel
Ohne Sie zu kennen, wage ich zu sagen, dass all Ihre Freizeitansprüche und -ansinnen erfüllt werden. Golfplatz, Schwimmbäder, Strandbar, ein Strand in idyllischer Umgebung und Restaurants mit Michelin-Sternen. Hinzu kommt eine der besten Lagen der Insel, mit Panoramablick auf den Atlantik und die Insel La Gomera. Die Sonnenuntergänge hier sind spektakulär. Sicherlich könnten Sie problemlos ein paar Tage bleiben.
Ob Sie im Hotel übernachten oder nicht, es gibt zwei Restaurants, die Sie auf Ihrer Reise nach Teneriffa ausprobieren sollten. Das M.B. (Martín Berasategui), das von Erlatnz Gorostiza geleitet wird, basiert auf einer sorgfältigen Interpretation der traditionellen spanischen Küche. Und das von David Rivero geführte Abama Kabuki führt uns in die japanische kulinarische Welt mit typischen Zutaten der Inseln. Obwohl sie wie zwei Restaurants erscheinen, die weit von der Identität der Region entfernt sind, ist dies keineswegs der Fall. Beide sind der Exzellenz und der Verwendung von km0-Zutaten und dem Land verpflichtet. In vielen ihrer Gerichte finden sich Hinweise auf typisch kanarische Produkte.
Große Flächen, die von Bananenplantagen besetzt sind, flankieren diesen Ort. Es macht Ihnen auch die Bedeutung des Primärsektors auf den Inseln verständlich, da die Banane das charakteristischste Produkt der Kanarischen Inseln ist.
Playa San Juan
Playa San Juan befindet sich zwischen Alcalá und dem Hotel Abama. Der Ort war einst einer der wichtigsten Fischereihäfen im Süden der Insel. Heute ist es ein Wohnort und weist weiterhin eine hohe Aktivität auf. Er hat auch einen sehr ruhigen Strand mit Zugang für Menschen mit eingeschränkter Mobilität, Parkplätze und Duschen. Vor kurzem wurden sowohl die Promenade als auch der Hauptplatz des Ortes renoviert. Auf diesem Platz finden Sie 100×100 pan y pastelería (Brot und Gebäck). Eine köstliche süße Ecke unter der Leitung von Alexis Garcia.
Der gebürtige Teneriffaner gewann den Konditor-Entdeckungswettbewerb, der in Madrid Fusion durchgeführt wurde. Als Liebhaber des Reisens ist es ihm gelungen, Aromen und Texturen aus der ganzen Welt mit typischen Produkten der Inseln zu kombinieren, um die Avantgarde in die Konditorei zu bringen. Die Kreativität und Arbeit kann man in jedem Dessert und Brot sehen und schmecken. Deshalb ist es normal, dass viele Reisende diesen Ort bei ihrer Ankunft auf Teneriffa auf ihre Wunschliste setzen.
Heute sind traditionelle Märkte, Bäckereien, Eisdielen, Bars und Restaurants Teil der Planung jeder Reise geworden. Wir alle essen gerne, weil wir gutes Essen genießen und weil es der Dreh- und Angelpunkt unserer gesellschaftlichen Beziehungen ist. Die Gastronomie ist nicht mehr nur ein anekdotischer Aspekt unserer Reisen, sondern zu einer Suche nach der wahren Identität jeder Region geworden.
